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【温州商报】一张图告诉你 吃蟹有啥健康讲究

作者:管理员 来源:温州市中心医院 发布时间:2014/9/19 0:00:00 阅读量:

金秋时节,持螯斗酒是自古流传下来的时尚。螃蟹的种类达500多种,据说在温州市场就可以吃到20来种,但最让我们疯狂的就是农历八月最肥美的青蟹(蝤蛑)、农历八九月上市的湖蟹(大闸蟹)和从夏秋之际一直肥美到过年的梭子蟹,它们是不少温州人餐桌上的必备菜肴。吃蟹简单,学问不少。这期的商报一张图特地请教了温医大附属口腔医院、市中心医院、市人民医院等医院的消化科、心内科、急诊科、皮肤科、口腔科、营养科、中医科等科室的8位医生后,总结出了健康吃蟹科普终极版。

吃蟹有什么好?

营养价值高

在三大营养素中,螃蟹含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物。含有95千卡的热量,1.3克脂肪

●蟹黄中的胆固醇含量较高,每100克含有125毫克胆固醇。对于正在发育长身体的孩子来说,胆固醇是必需营养素。

●螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

●螃蟹中含有丰富的维生素D,多吃蟹不会缺钙。

这些人就不要吃蟹了

●患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。

●慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹。

●蟹黄中胆固醇含量高、患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。

●过敏体质的人,吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐,引起荨麻疹块。

●脾胃虚寒的人。

不要生吃

温州有江蟹生、醉蟹、炝蟹等多种生吃蟹的美味佳肴。但是生螃蟹还是要少吃,尤其是大闸蟹和青蟹,可能存有细菌、寄生虫,这些并不是醋、芥末、姜、酒之类的调料能杀灭的。

不与茶水、柿子同吃

茶水和柿子中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固,凝固后的物质长时间留在肠道内不易消化,引起“胃柿团病”,易引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

姜、醋、紫苏、黄酒一个都不能少

吃蟹一般都配食姜醋,这样可以去除螃蟹的腥气。

吃膏喝姜茶。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。

从健康角度讲,黄酒虽然可以浇除蟹的寒气,但还是在烹饪时加点,少喝为妙。

紫苏性温,有温胃的作用,可解鱼蟹寒毒。

蟹肉鲜美,小心这些病

●腹泻——以老人、小孩、体质弱的人较为常见。

螃蟹性寒,吃多了容易诱发胃肠道疾病,尤其是脾胃虚寒、患有慢性胃溃疡、十二指肠溃疡等的人,容易引起病情加剧。

●急性荨麻疹、湿疹——男女老少都有,主要是过敏性体质的人。

过敏性体质的人吃了螃蟹后易导致急性荨麻疹,而螃蟹是高蛋白食物,体质敏感的人吃多了易爆发湿疹。

●牙隐裂——40多岁的男性居多。

隐裂会引起牙痛,受到冷热刺激时会更加疼痛。

●痛风——男性居多。

吃海鲜喝啤酒会导致痛风,黄酒也不见得好,因为,螃蟹本身的嘌呤含量就高,加上酒精更对痛风不利。(上“商报爱健康”微信平台输入“嘌呤”,就告诉你217种常见的食物嘌呤含量)

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