营养师表示，只要食物种类够多够杂，且总量够，不吃某种食物不会营养不良

不喝牛奶，可以用豆类和蔬菜替代补钙？

微信说：钙的来源有很多，有很多食物都是高钙的，比如100克普通牛奶的钙含量在102-107毫克之间，而150克熟菠菜含有225毫克钙、280克豆腐含有295毫克钙、一勺子芝麻含有100毫克钙、100克豆腐干含有288毫克钙，不爱喝奶，多吃豆类和蔬菜就可以了。

吴剑咏表示，补钙不一定就是依赖喝牛奶，植物中尽管含钙量高，但是不容易被吸收利用，牛奶中的钙是最容易被人体吸收利用的。并且，温州人常吃的虾皮含钙量也很高，吸收率要优于植物，但还是比牛奶要差。

不喜欢吃胡萝卜，可以用深绿色和橙黄色蔬菜替代？

微信说：深绿色蔬菜包括深绿色的叶菜，如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥蓝、茼蒿、木耳菜等；橙色蔬菜包括南瓜等。这些蔬菜中富含胡萝卜素、维生素C和多种矿物质。

吴剑咏表示：是可以这么说，多种蔬菜合理搭配，是可以吸收到各种必要的维生素C、胡萝卜素和多种矿物质。

不爱吃动物肝脏，可以用五谷杂粮替代？

微信说：铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等。如果宝宝拒绝动物血、肝脏，则可以从五谷杂粮中摄取到铁质，但需要注意的是，这些植物性食物中的铁的吸收率确实比肉类要低，而且，必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，促进铁的吸收。因此还要多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、红枣等。

吴剑咏表示：五谷杂粮中的铁质含量不低，但是这个和钙吸收一样，有个吸收利用率的问题，动物肉中的铁质比较容易被人体吸收利用。不爱吃动物肝脏，那可以多吃一些猪肉、牛肉等红肉。

不吃不是问题，吃太偏才是问题

吴剑咏表示，生活中食物种类非常多样，没有什么人体必需营养成分只存在于某一种食物中的情况，对于孩子的挑食问题父母并不需要太过纠结。只要是饮食总量正常、种类多样，一段时间甚至是从来不吃某一种食物，并不会造成营养不良。相反的，长期大量地偏好某一种食物，吃得过多有可能诱发相关疾病。

健康的体魄是建立在长期良好的生活习惯和均衡饮食的基础上的。某种食物吃得过多，会导致一些营养成分过剩。吴剑咏介绍，前来营养门诊咨询的脂肪肝患者中，70%的人都是饮食习惯不良造成的。

平常我们所说的某些食物吃了好，某些食物吃了不好，是一种相对的概念，没有什么绝对好的食物。现在许多人把防病、治病的希望寄托在某一种食物上，希望长期大量吃某一种食物后就能百病全消。这只能是一种幻想。

小燕

孩子不吃猪肝会不会缺铁？不吃胡萝卜会不会对眼睛不好？不喝牛奶怎么办？这种挑食行为会不会让孩子体内缺乏某些营养素？许多家长都为了孩子的挑食问题纠结，通过改变食物的外观、用其他食物掩盖气味等方式哄着、逼着孩子吃，各种伤透脑筋。近日网上流传的《神奇的食物替换》提出不要再逼着孩子吃某一种食物，可以用同样营养的食物替换掉。这是真的吗？为此，记者特请市中心医院营养科主管营养师吴剑咏做了详细分析。