“三九补一冬，来年无病痛”是民间流传较广的谚语，说的是人们在冬天封藏季节进行调补，营养物质易于吸收蕴蓄，以利于明年身体强壮，不容易患病。虽然听起来有些夸张，但还是有一定的科学道理的。冬季气候寒冷，人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理适当地进补调养，保证人体必需营养素的充足，提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。

中医历来重视个体化调养，冬季进补也应该注意因人而异，一般来说，中年人以补益脾胃为主，选择服用性质平和的补品来进补。例如人参、党参、黄芪、芡实、红枣、燕窝、鱼胶等，此类无明显的寒热偏性，又无滋腻碍胃的不足，适合冬令一般进补。老年人则以补养肾气为主，通过服用具有滋腻性质的补品来进补。常用的食物有猪肉、牛肉、鸡鸭、海参等，药物有熟地黄、阿胶、鳖甲胶、鹿角胶以及各种补膏等，即膏方类，膏方类补益作用较强，对体质虚弱的老年人具有很好的调治作用，但有的偏性过强，可能会增加消化道负担，需根据具体体质类型酌情服用。青少年则处于生长发育期，正常饮食适当增加营养，进行体育锻炼即可，不必刻意进补。女性由于存在经带孕产的特殊生理情况，容易出现血虚证候，表现为面色苍白或萎黄、唇色淡白心悸失眠、手足麻木、月经量少或闭经，应重在补血。可选用熟地黄、何首乌、阿胶、枸杞子等补血之药物。

以下推荐几款冬季调补简易食疗方：

（1）当归生姜羊肉汤：原料：当归9g，生姜9g，羊肉100g（去油膜）。制法：羊肉洗净切块，与当归、生姜同炖，去当归、生姜，食肉喝汤。特点：本品中羊肉性温味甘，有补气养血、温中散寒功用；当归性温味甘、辛，可补血活血；生姜辛温，能温中和胃。针对于冬季手足不温、肢体疼痛、血液循环差的人，食用此汤，可以温经补血，温中祛寒止痛。本品重在温补，适合虚寒之人服用，有的地区还在羊肉中稍加胡椒粉。

（2）桂圆参蜜膏：原料：党参100g，沙参50g，桂圆肉100g，蜂蜜250g。制法：先将党参、沙参、桂圆洗净，并以适量水浸泡发透后，加热煎煮，每20分钟取煎液一次，加水再煎，共煎3次。合并煎液，以小火煎熬浓缩至粘稠如膏，加蜂蜜一倍，至沸停火，待冷却后装瓶备用。每次一汤匙，以沸水冲化、顿服。每日3次。本品为古医书《得配本草》中的药膳方，一般从冬至开始食用，到立春为止。适宜于年老体弱、消瘦、干咳少痰、乏力疲倦者食用。方中党参补中益气，沙参养阴清热、润肺滋肾；桂圆养血安神，润五脏；辅以蜂蜜，使药力缓慢吸收。本品性温味甘，调补身体，但糖尿病患者不宜。

（3）红糖煮蛋：用红糖煎煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖营养互补，让人脸色红润，有精神。红糖是未经精炼的粗糖，保留较多维生素和铁、锌、锰等矿物质，性温、味甘，入脾经，具有化瘀散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，对于体寒虚弱的老人及有痛经的妇女有很好的保健功效，可以说是物美价廉。但糖尿病人不适合。

（4）四神汤：原料：芡实、莲子、茯苓、山药各等分煎煮成汤，这四味均可药食同用。具有健脾、利湿、补肾的功效，适合大部分人。常熬夜、长痘痘的人比较适合饮用四神汤来滋阴、固脾胃。芡实，又称“鸡头米”、“鸡头”等，是滋补性强的食物，健脾祛湿、固肾止泻，有补而不峻、防燥不腻的优势，适合“补冬”的传统观念。但是芡实不能一次性食用太多，否则可能导致便秘。

冬藏养生却不仅仅是药食方面的调补，《黄帝内经》中也给出了一整套冬令生活方式调补的方法。例如，冬季的日照时间较短，早睡（23：00前）可以养阳气固阴精；适当的体育锻炼，对强身壮体有利，但出汗多容易泄气，有悖于冬季阳气伏藏之道。因此锻炼需要坚持动静结合，同时晨练不宜太早，并注意配合好饮食，方能益于养生。

友情小贴士：冬令进补需要根据自身情况，在中医师的指导下，有针对性地进行滋补，若本身存在高血压、糖尿病及其他慢性疾病，选用进补之物尤其要适当，最好遵照医嘱，不可盲目进补。滋补类药食要注意防止上火，像红参、鹿茸等温热性较强的补品，尤其注意用量，以免因药物温燥太过导致口舌生疮、咽喉肿痛、流鼻血、大便秘结等，进而增加中风的危险。（中医科 周帆）