夏吃姜，寒气殇！
立夏刚过，老妈就叫着让我找找去年买老姜的淘宝店，说要多些买点姜来养胃美容。可是，夏日炎炎酷似火为什么还要吃辣辣的姜呢？这个可有讲究咯！
夏吃姜，寒气殇！对现代人来说，夏天不仅要防暑，更要防寒。而寒从何来呢？一是风寒。现代人习惯用空调、电扇，尤其夜里睡觉还开着空调，很容易导致寒气侵入毛孔，而晨起来杯姜茶赶紧补救一下。二是内伤寒。现在有冰箱，夏天一到，好多人大量喝冰镇饮品。可是夏天人体的阳气都浮在表面，内里却是一座空城，贪凉的结果，不但有可能伤及脾胃，让人胃痛腹泻，也会造成口中黏腻、口干舌燥，无汗，暑热不解的后果。这是因为热甚于外，脾胃空虚，寒凉败胃，阳气不得内收，甚至五脏六腑都会受害。常吃点姜，暖暖胃，不让寒气积累起来害人，是非常必要的。
生姜传说
相传，有一次神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，晕倒在地。过了很久，等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛香气浓郁的尖叶子青草，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。神农氏意识到，是它的气味使自己苏醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一棵，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体竟然全好了。因为神农氏姓姜，于是，神农氏就给这种尖叶草取名为“生姜”，意思是它作用神奇，使自己起死回生。
初识生姜
生姜原产于亚洲东南部的热带雨林，是姜科姜属植物姜( Zingiber officinale Ｒosc. ) 的根茎。早在周代，我国先民已经开始人工栽培姜，长沙马王堆汉墓中的陪葬物也可见其身影，汉代司马迁在《史记•货殖列传》中记载:“干畦姜韭,其人与千户侯等”，足见其在当时的经济价值。那么，生姜在古代食评如何？它是《吕氏春秋﹒本味》中所云:“和之美者,杨朴之姜”；是孔老夫子“不撤姜食，不多食”的高档名贵蔬菜；还是大文豪苏轼发明的“驻颜不老方”的主角！而姜作为传统药食两用中药，据现行2015版中国药典和浙江省炮制规范收载，药姜主要为生姜、生姜皮、干姜与炮姜。它们有什么不同呢？
生姜VS生姜皮
生姜为姜的新鲜根茎，据药典所载，生姜性辛，微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒的功效，常用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒等。《红楼梦》中，宝钗所作的《螃蟹咏》云“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”说的就是生姜能解鱼蟹中毒。风寒感冒初起,用生姜,加适量葱白、红糖煎服,可发汗除感冒；消化不良、胃寒疼痛，可用姜末少许,加水煮片刻,放醋适量,趁热服；生姜更有呕家圣药之美誉，随证配伍可治疗多种呕吐。而生姜皮是姜的干燥根茎外层栓皮（做鱼丸剁姜末时去掉的外皮，这个不要扔，晾干了也是药哦！）。其实生姜皮常常被人当成废料丢弃，岂不知它也是一味宝药，大名鼎鼎的行气化湿、利水消肿方“五皮饮”中就有这一味。生姜皮辛，微温，归脾、肺经，常用于肾炎水肿，小便不利，是一味行水消肿的好药。
干姜VS炮姜
干姜是姜的干燥根茎，始载于《神农本草经》：“干姜，味辛，温。主胸满，欬逆上气；温中止血；出汗，逐风湿痹；肠澼下痢。生者尤良。久服去臭气，通神明。生山谷。”炮姜是由干姜作为原料，砂烫而成。汉《金匮要略》最早记载了炮姜，而两者有啥功效区别呢？干姜归脾、胃、肾、心、肺经，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效，是肺寒有饮要药，常用于治疗腹痛，呕吐，泄泻，亡阳证，寒饮咳喘等；而炮姜归脾、胃、肾经，具有温经止血、温中止痛的功效，常用于出血证。
品种小议
虽然姜品种古今无变化，但生姜种植地域不同，药源亦是不同，姜最早在我国南部地区栽培，自明代开始由南方长江流域向北方扩种，但受土壤、光照、温度、湿度、降水、载培方法等诸多因素的影响，加之人工选育，在长期的适应过程中，不同种植地姜的形态品质就有了差异，甚至是迥异。明代《本草蒙荃》一书中有“北干姜不热，北生姜不润”的记载。北方之姜根茎晒干易瘪而不饱满，不宜加工干姜，而以食用为主，或以生姜入药，习称“菜姜”。药用姜在南方各省广泛栽种，以四川犍为、浙江台州历史最为悠久，习惯上亦认为此两处所出最良，应是规范化种植的最宜地区。
现代研究
姜所含化学成分较为复杂，主要有挥发油、姜辣素和二苯基庚烷等几类成分，共计 100 多种。其主要的药理作用有抗氧化、抗炎镇痛、抗菌、抗肿瘤、止吐、降血糖、降血脂、改善心脑血管系统、对消化系统的作用等。姜在现代除了作调味品和药品，还被广泛应用于食品、茶饮、香料、化妆品等行业。
吃姜小知识
虽然我们常听到“冬吃萝卜夏吃姜”，“夏季一天三片姜，不劳医生开药方！”等谚语，也知道生姜的种种好处，可是要怎么吃、什么时候吃呢？
一、“上床萝卜下床姜”，早晨吃姜能加快血液流动、有助提神，胜过喝参汤。而夏日晨起配一碟泡子姜丝就着小米粥吃，更是简单，清爽！
二、"夜不食姜，秋不食姜"，中医认为天人相应，夜晚人体应该阳气收敛、阴气外盛；生姜性温味辛，辛能发散，晚上食用生姜，易出现咳嗽、口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状，故“夜不食姜”。而秋天气候干燥，最易伤肺；生姜性温味辛，辛入肺，久服易伤阴动火，加重秋燥对身体的伤害，故“秋不食姜”。
三、”不撤姜食，不多食”，生姜能助火伤阴，不可多吃。
四、烂姜不能吃，切不可多囤积，新鲜买新鲜吃。
五、热盛及阴虚内热者忌用。比如，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、痔疮者等这些热盛的人都不宜食用生姜。而寒气大的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安。如果还不知自己体质的人，要想好好的食姜，赶紧找专业的中医团队咨询吧~
来碗夏日姜撞奶
夏天吃姜对身体有好处，可姜的辛辣味不是人人都能接受的，广东人选择用姜汁和牛奶对冲，做成姜撞奶，甜与辣完美融合，嫩滑爽口，赶紧回家做做吧！
做 法：
1.取老姜50克、500毫升牛奶、1茶匙白糖、2勺奶粉；
2.白糖和奶粉放入牛奶中，小火加热牛奶至微沸的状态，关火稍微放凉；
3.老姜洗净去皮，切成丝，用纱布挤出姜汁；
4.准备一个小碗放入10毫升姜汁；
5.牛奶放置不太烫手的时候，冲入小碗中；
6.在扣个碗静置不动5分钟左右，会自然凝固；
7.再放一些水果，口感更佳哦！
小贴士：
1、一定要注意操作顺序，先煮牛奶，牛奶放凉的过程处理姜汁
2、一定要注意牛奶的温度，大约为70~80度，用手摸一下奶锅还烫手的状态，太热了不行太凉了也不行
3、姜汁一定要现榨。
PS 本文部分资料来源2015版中华人民共和国药典一部和2015版浙江省中药炮制规范及网络。文章如有错误之处，敬请批评指正，感谢！
